A hagyományos búzaliszt tartalmaz egy gliadin nevű fehérjét, ami a gluténérzékenységként ismert betegség tüneteinek kialakulásáért felelős. Ezért a gluténmentes élelmiszerek nem tartalmazhatnak ilyen lisztet. Ez ma már nem gond, hiszen igen sokféle lisztet vagyunk képesek előállítani a legkülönfélébb növényi magokból.
Így ezeket az ételeket bárki fogyaszthatja, az is, akinek amúgy nagyon oda kell figyelnie, hogy milyen táplálékot eszik. A gluténmentes élelmiszerek ugyanis igen egészségesek. Nem csak a lisztérzékenységben szenvedőknek ajánlott a fogyasztásuk.
Ezek a speciális teljes kiörlésű lisztek ugyanis rengeteg hasznos tápanyagot és rostokat tartalmaznak, melyekre a szervezetnek nagy szüksége van. Az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozás részét képezik, és hozzájárulnak az erős immunrendszer kialakulásához.
Sőt fokozzák az emésztést és a felszívódást, így nagyobb hatásfokkal dolgozza fel a szervezetünk az elfogyasztott táplálékot. A gluténmentes élelmiszerek ma már minden nagyobb bevásárlóközpontban megvásárolhatók, de akár az internetes áruházakban is beszerezhetjük.